面粉中溴酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴(xiu)酸鉀快速檢(jian)測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測面(mian)粉制(zhi)品中(zhong)是(shi)否含有(you)溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避(bi)光(guang)。

【包(bao)    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品(pin)杯(bei)2個，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用(yong)范圍(wei)】 小麥粉、面(mian)(mian)粉或(huo)面(mian)(mian)粉制品(pin)、薯片(pian)等

【原    理(li)】 溴酸鉀被(bei)用(yong)作(zuo)面(mian)(mian)(mian)團調質劑，能改善面(mian)(mian)(mian)團的(de)加工性能、內部(bu)結構(gou)質量以及增大(da)制作(zuo)的(de)面(mian)(mian)(mian)包體積(ji)，改善面(mian)(mian)(mian)粉的(de)烘焙(bei)效果(guo)和口感。溴酸鉀毒(du)性較強，經(jing)研究(jiu)表明，過量食用(yong)可引起(qi)中(zhong)樞神經(jing)麻痹，使血紅蛋白生成氧化血紅蛋白，攝入后可引起(qi)嘔吐、腹瀉和腎(shen)臟損(sun)傷等，并且是一種具遺傳毒(du)性的(de)致(zhi)癌物(wu)(wu)，國(guo)際癌癥研究(jiu)機構(gou)也(ye)已將該化合物(wu)(wu)列為致(zhi)癌物(wu)(wu)質。通過溴酸鉀與檢(jian)測試劑反應，會生成黃棕色化合物(wu)(wu)，來判斷樣品是否含有溴酸鉀。

【結果判定】

國標(biao)規定面粉中不得檢出溴(xiu)酸鉀。