面粉中溴酸(suan)鉀(jia)速(su)測盒

【試劑(ji)名稱】 面制品中(zhong)溴酸鉀快速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 用(yong)于(yu)檢測面粉制品中是(shi)否含(han)有溴酸(suan)鉀(jia)

【規    格(ge)】 100次

【貯    藏(zang)】 密封(feng)、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 試(shi)劑A 1瓶(ping)，試(shi)劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個(ge)，5ml檢測管(guan)(guan)5支，1.5ml檢測管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面(mian)粉(fen)或面(mian)粉(fen)制品、薯(shu)片(pian)等

【原    理(li)】 溴酸(suan)鉀被用(yong)作面(mian)團(tuan)調(diao)質劑(ji)，能(neng)改善面(mian)團(tuan)的加工性能(neng)、內(nei)部結構質量以及增大制(zhi)作的面(mian)包(bao)體積(ji)，改善面(mian)粉的烘焙效果(guo)和口感(gan)。溴酸(suan)鉀毒(du)性較強(qiang)，經研究(jiu)表明，過量食用(yong)可(ke)引起中(zhong)樞(shu)神(shen)經麻痹，使血紅蛋白生成(cheng)氧化(hua)血紅蛋白，攝入后(hou)可(ke)引起嘔吐、腹瀉和腎臟損(sun)傷(shang)等(deng)，并且是一種(zhong)具遺(yi)傳毒(du)性的致(zhi)癌(ai)物(wu)，國際癌(ai)癥研究(jiu)機構也已將該化(hua)合(he)物(wu)列(lie)為致(zhi)癌(ai)物(wu)質。通(tong)過溴酸(suan)鉀與檢測試(shi)劑(ji)反應，會生成(cheng)黃棕色化(hua)合(he)物(wu)，來判斷樣(yang)品是否含有溴酸(suan)鉀。

【結果判定(ding)】

國標規定面粉中不(bu)得檢出溴酸鉀。