肉類(lei)中揮發性(xing)鹽基(ji)氮快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉類中揮發(fa)性鹽基氮快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中(zhong)揮發(fa)性鹽基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A （黑(hei)蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊(die)，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水(shui)產品。

【原(yuan)    理】 揮發(fa)(fa)性鹽基(ji)氮是肉(rou)制品(pin)新鮮度的一個重要指(zhi)標，它是肉(rou)類蛋白腐敗過程中，在(zai)微生物作用(yong)下(xia)發(fa)(fa)生分(fen)解(jie)產(chan)生的氨或胺類等堿(jian)性含氮有(you)毒物質，與同時分(fen)解(jie)產(chan)生的有(you)機酸結合，形成氨基(ji)態氮而積聚在(zai)肉(rou)制品中，食用引起食物(wu)中毒。本試劑是(shi)利用揮發性(xing)鹽基氮與檢(jian)測(ce)液(ye)發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成黃色絡合物(wu)，從而檢(jian)測(ce)肉(rou)類食品是(shi)否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發(fa)性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物(wu)性(xing)水(shui)產品：海(hai)水(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮含量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮含量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮含量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮含量(liang)≤150mg/kg。