面粉中溴酸鉀速測(ce)盒(he)

【試劑名稱】 面(mian)制品中溴酸鉀(jia)快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測面(mian)粉(fen)制品中是(shi)否含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏】 密封(feng)、常溫(wen)，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢測(ce)管5支，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適用范圍】 小麥(mai)粉(fen)、面(mian)粉(fen)或面(mian)粉(fen)制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)被用(yong)作(zuo)(zuo)面(mian)團(tuan)調質(zhi)(zhi)劑，能改善面(mian)團(tuan)的(de)(de)加工性(xing)能、內(nei)部結構(gou)質(zhi)(zhi)量(liang)以及(ji)增大制作(zuo)(zuo)的(de)(de)面(mian)包體積，改善面(mian)粉的(de)(de)烘焙效果和(he)口(kou)感。溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)毒性(xing)較強，經(jing)(jing)研(yan)究(jiu)表明，過量(liang)食(shi)用(yong)可引起(qi)中樞(shu)神(shen)經(jing)(jing)麻痹(bi)，使血紅蛋白生(sheng)成氧化血紅蛋白，攝入后可引起(qi)嘔吐、腹瀉和(he)腎臟損(sun)傷(shang)等(deng)，并且是(shi)一種(zhong)具遺傳(chuan)毒性(xing)的(de)(de)致癌(ai)物(wu)(wu)(wu)，國(guo)際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機構(gou)也已將(jiang)該化合物(wu)(wu)(wu)列為致癌(ai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。通過溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)與檢測試劑反(fan)應，會生(sheng)成黃棕色化合物(wu)(wu)(wu)，來判(pan)斷樣品是(shi)否含有溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)。

【結果判定】

國(guo)標(biao)規(gui)定面粉中不得檢出溴酸鉀。