面粉中(zhong)溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)速測盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 面制品中溴酸鉀快速(su)檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測(ce)面粉制品中(zhong)是否含(han)有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)管5支，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品(pin)、薯片等(deng)

【原    理】 溴(xiu)酸鉀被用(yong)作面(mian)(mian)團調質(zhi)劑，能改善(shan)面(mian)(mian)團的(de)(de)加(jia)工性能、內(nei)部(bu)結構質(zhi)量以及增大制作的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)體(ti)積，改善(shan)面(mian)(mian)粉的(de)(de)烘焙效(xiao)果和(he)口感。溴(xiu)酸鉀毒性較強，經研究表明，過量食(shi)用(yong)可引(yin)起(qi)(qi)中(zhong)樞神經麻痹，使血紅(hong)蛋白(bai)生成氧化血紅(hong)蛋白(bai)，攝入后可引(yin)起(qi)(qi)嘔吐、腹瀉和(he)腎臟(zang)損傷等，并(bing)且是一種(zhong)具遺傳毒性的(de)(de)致(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)，國際(ji)癌(ai)癥研究機(ji)構也已將(jiang)該化合物(wu)列為致(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)質(zhi)。通過溴(xiu)酸鉀與檢測試劑反(fan)應(ying)，會生成黃(huang)棕色化合物(wu)，來(lai)判斷樣品是否(fou)含有溴(xiu)酸鉀。

【結果判定】

國標規定(ding)面粉中不得檢(jian)出溴酸鉀。