面粉中溴(xiu)酸鉀速測盒

【試劑名稱(cheng)】 面制品(pin)中(zhong)溴酸鉀(jia)快速(su)檢測(ce)試劑

【試(shi)劑用途】 用于(yu)檢測面粉制品中是否含(han)有(you)溴(xiu)酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣(yang)品杯2個(ge)，5ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)管5支，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)管5支，吸(xi)管2包。

【適(shi)用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品(pin)、薯片等(deng)

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀被用作面團調質(zhi)劑(ji)(ji)，能改(gai)善(shan)面團的(de)加工(gong)性(xing)能、內部結構(gou)質(zhi)量(liang)(liang)以及增(zeng)大(da)制作的(de)面包(bao)體積，改(gai)善(shan)面粉的(de)烘焙效果(guo)和口感。溴(xiu)酸(suan)鉀毒(du)性(xing)較強，經研究表明，過量(liang)(liang)食(shi)用可引起中樞神經麻痹，使血(xue)紅(hong)蛋白(bai)生成氧化血(xue)紅(hong)蛋白(bai)，攝入后可引起嘔吐(tu)、腹瀉(xie)和腎臟(zang)損傷等，并(bing)且是一種具遺(yi)傳毒(du)性(xing)的(de)致癌(ai)(ai)物(wu)，國際癌(ai)(ai)癥研究機構(gou)也已將該化合(he)物(wu)列為致癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)。通過溴(xiu)酸(suan)鉀與檢測(ce)試(shi)劑(ji)(ji)反應，會生成黃棕色化合(he)物(wu)，來判斷樣品是否含有溴(xiu)酸(suan)鉀。

【結(jie)果判(pan)定】

國標規定面粉中不得檢(jian)出(chu)溴酸鉀。