肉類球蛋(dan)白（新鮮度(du)）快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速(su)檢(jian)測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中球(qiu)蛋(dan)白。

【規    格】 100次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中球(qiu)蛋白(bai)在堿(jian)性(xing)(xing)環(huan)境中呈(cheng)可溶狀(zhuang)態(tai)，在酸性(xing)(xing)環(huan)境中呈(cheng)不溶狀(zhuang)態(tai)。新鮮肉(rou)(rou)呈(cheng)酸性(xing)(xing)反應(ying)，故肉(rou)(rou)浸液(ye)中無球(qiu)蛋白(bai)存在；而腐敗時由于(yu)大量(liang)有(you)機(ji)胺和氨的產生而呈(cheng)堿(jian)性(xing)(xing)，故肉(rou)(rou)浸液(ye)中溶有(you)球(qiu)蛋白(bai)，且隨(sui)腐敗程度加重其含量(liang)也增加。本試驗(yan)采用檢(jian)測試劑與被檢(jian)肉(rou)(rou)浸液(ye)中球(qiu)蛋白(bai)結合形成沉淀來(lai)判(pan)定肉(rou)(rou)浸液(ye)中是否含有(you)球(qiu)蛋白(bai)，并以此來(lai)檢(jian)驗(yan)肉(rou)(rou)的新鮮度。