肉(rou)類中揮發性鹽基氮快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 肉(rou)類中(zhong)揮發性(xing)鹽基氮快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測肉類中揮發性鹽基(ji)氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A （黑(hei)蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色(se)卡1張。

【適用范圍】 適用于(yu)各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮(hui)發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)是肉制品新鮮度的(de)(de)一個重要指標，它是肉類蛋白腐敗(bai)過程中，在微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)作(zuo)用下發生(sheng)(sheng)(sheng)分(fen)解產生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)氨或(huo)胺類等堿性(xing)含(han)氮(dan)有毒物(wu)(wu)質，與同時分(fen)解產生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)有機酸結(jie)合，形(xing)成氨基(ji)態(tai)氮(dan)而積聚在肉(rou)制品中，食用引(yin)起(qi)食物中毒。本試劑是利用揮發性(xing)鹽基氮與檢測液發生特(te)異性(xing)反應并(bing)生成(cheng)黃(huang)色絡合物，從(cong)而檢測肉(rou)類食品是否為變質或腐(fu)敗肉(rou)。

【結(jie)果(guo)判定(ding)】

根據(ju)GB 2707規(gui)定(ding)：鮮（凍）畜、禽產(chan)品的揮發性鹽基氮含(han)量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)水產品(pin)：海水魚(yu)(yu)蝦的(de)揮發(fa)性(xing)鹽基氮(dan)(dan)含(han)(han)(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發(fa)性(xing)鹽基氮(dan)(dan)含(han)(han)(han)量(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)(yu)蝦的(de)揮發(fa)性(xing)鹽基氮(dan)(dan)含(han)(han)(han)量(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的(de)揮發(fa)性(xing)鹽基氮(dan)(dan)含(han)(han)(han)量(liang)≤150mg/kg。