肉類球(qiu)蛋白（新(xin)鮮度）快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類球蛋白(bai)（新(xin)鮮度(du)）快(kuai)速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測(ce)液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測(ce)管5支(zhi)，吸管2包。

【適(shi)用(yong)范(fan)圍】 適用于各(ge)種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)球(qiu)蛋白在堿(jian)性環境(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶狀態(tai)，在酸(suan)性環境(jing)中(zhong)呈(cheng)不(bu)溶狀態(tai)。新(xin)鮮(xian)肉(rou)(rou)呈(cheng)酸(suan)性反應(ying)，故肉(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)無球(qiu)蛋白存在；而腐(fu)敗時由于大(da)量(liang)有(you)機胺和氨的產生而呈(cheng)堿(jian)性，故肉(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)溶有(you)球(qiu)蛋白，且隨腐(fu)敗程(cheng)度加重(zhong)其含量(liang)也(ye)增加。本試(shi)驗采用檢測試(shi)劑(ji)與被檢肉(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)球(qiu)蛋白結合形成沉淀來(lai)判(pan)定肉(rou)(rou)浸(jin)液中(zhong)是(shi)否含有(you)球(qiu)蛋白，并以此(ci)來(lai)檢驗肉(rou)(rou)的新(xin)鮮(xian)度。