吊白(bai)塊快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 吊白塊快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢(jian)測食品中的吊(diao)白塊。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避(bi)光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶，檢(jian)測(ce)液B （綠蓋(gai)）1瓶，檢(jian)測(ce)液C（紅蓋(gai)）1瓶，1.5ml檢(jian)測(ce)管5個，樣(yang)品杯(bei)1疊，吸管1包，比色卡1張。

【適(shi)用(yong)范圍】 腐竹(zhu)、粉絲(si)、米粉、年糕、饅頭、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹(zhu)筍、白(bai)糖(tang)、榨菜(cai)等食品。

【原    理】 吊(diao)白(bai)塊(kuai)(kuai)系以甲(jia)醛(quan)結合(he)亞硫酸氫鈉還(huan)原制得，在(zai)食(shi)(shi)品加工中(zhong)具(ju)有漂白(bai)、提高食(shi)(shi)品彈性及產(chan)量(liang)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。食(shi)(shi)品中(zhong)的(de)(de)吊(diao)白(bai)塊(kuai)(kuai)經水浸泡一定時間后，會分(fen)解出甲(jia)醛(quan)，其中(zhong)的(de)(de)甲(jia)醛(quan)會與(yu)檢(jian)測(ce)液A、B的(de)(de)反(fan)應(ying)物在(zai)檢(jian)測(ce)液C的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)下(xia)可發生特異(yi)性反(fan)應(ying)并生成紫(zi)紅色的(de)(de)絡合(he)物，絡合(he)物顏色的(de)(de)深淺與(yu)吊(diao)白(bai)塊(kuai)(kuai)中(zhong)甲(jia)醛(quan)的(de)(de)濃(nong)度成正比。

【結果判(pan)定】

國家標準規(gui)定吊白(bai)塊在食品中(zhong)不得檢出。