肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉類(lei)中揮發性鹽基氮快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中(zhong)揮發性鹽基氮(dan)。

【規    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類、水產品(pin)。

【原    理】 揮發(fa)性鹽基氮(dan)(dan)是肉制品新鮮度的一個重要指標(biao)，它是肉類(lei)蛋白腐(fu)敗(bai)過程中，在微生(sheng)物(wu)作用下發(fa)生(sheng)分解產(chan)生(sheng)的氨(an)或(huo)胺類(lei)等堿性含氮(dan)(dan)有毒(du)物(wu)質，與同時(shi)分解產(chan)生(sheng)的有機酸(suan)結合(he)，形成氨(an)基態氮(dan)(dan)而積聚在肉制品(pin)中(zhong)，食用引起(qi)食物(wu)中(zhong)毒。本試劑是利用揮(hui)發性(xing)鹽基氮(dan)與(yu)檢(jian)測(ce)液發生特異性(xing)反(fan)應(ying)并生成黃色絡合物(wu)，從(cong)而(er)檢(jian)測(ce)肉類食品(pin)是否(fou)為(wei)變質或腐敗肉。

【結(jie)果判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽(qin)產品的揮發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)水(shui)產(chan)品：海水(shui)魚蝦的揮(hui)(hui)發(fa)(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)氮(dan)含(han)量應≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)(hui)發(fa)(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)氮(dan)含(han)量250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的揮(hui)(hui)發(fa)(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)氮(dan)含(han)量≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的揮(hui)(hui)發(fa)(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)氮(dan)含(han)量≤150mg/kg。