肉類(lei)球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉類(lei)球蛋白（新鮮度）快速檢測(ce)試劑(ji)

【試劑(ji)用途】 檢測肉(rou)類中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊(die)，5ml檢測管5支，吸管2包(bao)。

【適(shi)用范圍】 適用(yong)于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白在(zai)堿(jian)性環(huan)境中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)可(ke)溶狀態，在(zai)酸性環(huan)境中(zhong)(zhong)(zhong)呈(cheng)不(bu)溶狀態。新鮮肉呈(cheng)酸性反應，故肉浸液中(zhong)(zhong)(zhong)無球(qiu)(qiu)蛋(dan)白存在(zai)；而(er)腐(fu)敗(bai)時由于大量有(you)(you)機胺和氨(an)的(de)產生而(er)呈(cheng)堿(jian)性，故肉浸液中(zhong)(zhong)(zhong)溶有(you)(you)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白，且隨腐(fu)敗(bai)程度加重其(qi)含量也(ye)增加。本試(shi)驗(yan)采用檢測試(shi)劑與被檢肉浸液中(zhong)(zhong)(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白結合形成沉淀來判定肉浸液中(zhong)(zhong)(zhong)是否(fou)含有(you)(you)球(qiu)(qiu)蛋(dan)白，并以此(ci)來檢驗(yan)肉的(de)新鮮度。