面粉(fen)中溴(xiu)酸鉀速測盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 面制(zhi)品中溴酸鉀快速檢測(ce)試(shi)劑(ji)

【試劑用(yong)途】 用于(yu)檢測面粉(fen)制品中是(shi)否含(han)有(you)溴酸鉀

【規    格(ge)】 100次

【貯    藏】 密封、常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 試劑(ji)A 1瓶(ping)，試劑(ji)B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)管(guan)(guan)5支，1.5ml檢測(ce)管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)2包。

【適用(yong)范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或(huo)面粉(fen)制(zhi)品、薯片(pian)等(deng)

【原(yuan)    理(li)】 溴酸鉀(jia)(jia)被(bei)用作(zuo)面團調質(zhi)劑(ji)，能改(gai)(gai)善(shan)面團的加工性(xing)能、內部結構質(zhi)量以(yi)及增大制(zhi)作(zuo)的面包體積，改(gai)(gai)善(shan)面粉(fen)的烘(hong)焙效(xiao)果(guo)和(he)口感。溴酸鉀(jia)(jia)毒(du)性(xing)較強，經研究(jiu)表明，過量食用可(ke)引(yin)起中樞神經麻痹，使血(xue)紅蛋白(bai)生(sheng)(sheng)成(cheng)氧化血(xue)紅蛋白(bai)，攝(she)入后(hou)可(ke)引(yin)起嘔吐(tu)、腹瀉(xie)和(he)腎臟損傷等，并且是一種具(ju)遺傳毒(du)性(xing)的致癌(ai)物(wu)(wu)，國際癌(ai)癥研究(jiu)機構也已(yi)將該化合(he)物(wu)(wu)列為致癌(ai)物(wu)(wu)質(zhi)。通(tong)過溴酸鉀(jia)(jia)與(yu)檢測試劑(ji)反應，會生(sheng)(sheng)成(cheng)黃棕色(se)化合(he)物(wu)(wu)，來判斷樣品(pin)是否含有溴酸鉀(jia)(jia)。

【結果(guo)判(pan)定】

國標規(gui)定面粉(fen)中不得檢(jian)出溴酸鉀。