吊(diao)白塊(kuai)快速檢(jian)測試劑(ji)盒

【試劑名稱(cheng)】 吊白塊快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測食品中的(de)吊白(bai)塊。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避(bi)光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢測液A（黑蓋(gai)）1瓶，檢測液B （綠蓋(gai)）1瓶，檢測液C（紅蓋(gai)）1瓶，1.5ml檢測管5個，樣品杯1疊(die)，吸管1包，比(bi)色(se)卡1張。

【適用范圍】 腐竹、粉(fen)絲、米粉(fen)、年糕、饅頭、面(mian)粉(fen)等面(mian)制品(pin)、米制品(pin)、豆制品(pin)及(ji)竹筍、白糖、榨菜(cai)等食品(pin)。

【原    理】 吊白(bai)(bai)(bai)塊(kuai)系以(yi)甲(jia)(jia)醛結合(he)(he)(he)亞(ya)硫酸氫(qing)鈉還原制得(de)，在食品加工中(zhong)具有(you)漂白(bai)(bai)(bai)、提高食品彈性及產量的(de)作用。食品中(zhong)的(de)吊白(bai)(bai)(bai)塊(kuai)經水浸(jin)泡一定時間(jian)后，會分解出甲(jia)(jia)醛，其中(zhong)的(de)甲(jia)(jia)醛會與(yu)檢(jian)測液A、B的(de)反應物在檢(jian)測液C的(de)作用下可發生特(te)異性反應并生成紫(zi)紅(hong)色的(de)絡合(he)(he)(he)物，絡合(he)(he)(he)物顏色的(de)深淺(qian)與(yu)吊白(bai)(bai)(bai)塊(kuai)中(zhong)甲(jia)(jia)醛的(de)濃度(du)成正比。

【結果判定】

國家(jia)標準規定(ding)吊白塊在食品中(zhong)不(bu)得檢出(chu)。