肉類中(zhong)揮發性鹽基(ji)氮快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中(zhong)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試(shi)劑用途】 檢(jian)測(ce)肉類(lei)中揮發性(xing)鹽基(ji)氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包(bao)，比色卡1張。

【適用范(fan)圍】 適用(yong)于各種鮮（凍）肉類、水(shui)產(chan)品。

【原(yuan)    理】 揮發性鹽基氮是(shi)肉制品新鮮度的(de)一個重要(yao)指(zhi)標，它是(shi)肉類(lei)蛋白腐敗過程中，在(zai)(zai)微生(sheng)物作用(yong)下發生(sheng)分(fen)解(jie)產生(sheng)的(de)氨或胺類(lei)等堿性含氮有毒物質，與同時分(fen)解(jie)產生(sheng)的(de)有機酸結(jie)合，形成氨基態氮而積(ji)聚在(zai)(zai)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，食(shi)(shi)用引起食(shi)(shi)物中(zhong)毒。本試劑是利用揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮與檢測(ce)液發(fa)生特(te)異性(xing)反應(ying)并生成(cheng)黃色絡合(he)物，從而(er)檢測(ce)肉(rou)類食(shi)(shi)品(pin)是否為(wei)變質或(huo)腐敗肉(rou)。

【結(jie)果(guo)判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的(de)揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動(dong)物性(xing)水產(chan)品：海水魚蝦的(de)揮(hui)(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類(lei)的(de)揮(hui)(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量(liang)(liang)(liang)≤150mg/kg。