肉(rou)類球蛋白（新鮮度(du)）快速(su)檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉類球(qiu)蛋(dan)白（新鮮度(du)）快速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途(tu)】 檢(jian)測肉(rou)類中球蛋白(bai)。

【規(gui)    格(ge)】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 1瓶，樣(yang)品杯2疊，5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管2包。

【適(shi)用范(fan)圍】 適(shi)用(yong)于各種鮮（凍）肉類。

【原(yuan)    理】 肌肉(rou)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白在(zai)堿性(xing)環境中(zhong)呈可溶狀態(tai)，在(zai)酸(suan)性(xing)環境中(zhong)呈不溶狀態(tai)。新(xin)鮮肉(rou)呈酸(suan)性(xing)反應，故肉(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)無球蛋(dan)(dan)白存(cun)在(zai)；而(er)腐敗時由于大量(liang)(liang)有機胺和氨的(de)產生而(er)呈堿性(xing)，故肉(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)溶有球蛋(dan)(dan)白，且隨腐敗程度加重(zhong)其(qi)含(han)量(liang)(liang)也增加。本試驗(yan)(yan)采用檢(jian)測試劑與被(bei)檢(jian)肉(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白結合形成沉淀來(lai)判定(ding)肉(rou)浸液(ye)(ye)中(zhong)是(shi)否(fou)含(han)有球蛋(dan)(dan)白，并以此來(lai)檢(jian)驗(yan)(yan)肉(rou)的(de)新(xin)鮮度。