肉類(lei)中揮發(fa)性鹽(yan)基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類中揮發性(xing)鹽基氮快速檢測試(shi)劑

【試劑用途(tu)】 檢(jian)測(ce)肉類中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A （黑(hei)蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包，比(bi)色卡1張(zhang)。

【適用(yong)范(fan)圍】 適用于各(ge)種鮮（凍）肉類、水(shui)產品。

【原(yuan)    理】 揮發性(xing)鹽基氮(dan)是肉制品新鮮度的一個重要指標，它(ta)是肉類(lei)蛋(dan)白腐敗過程(cheng)中，在微生物作用(yong)下發生分解產生的氨或胺類(lei)等堿性(xing)含氮(dan)有毒物質，與(yu)同時分解產生的有機(ji)酸結合，形成氨基態氮(dan)而積聚(ju)在肉(rou)(rou)制品中，食用(yong)引起食物中毒。本試劑是(shi)利用(yong)揮發(fa)性(xing)鹽基氮與(yu)檢(jian)測(ce)液發(fa)生(sheng)特異性(xing)反應并(bing)生(sheng)成黃色絡合物，從而檢(jian)測(ce)肉(rou)(rou)類食品是(shi)否為變質(zhi)或(huo)腐敗(bai)肉(rou)(rou)。

【結果判定】

根(gen)據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的揮發(fa)性鹽基氮含(han)量應≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定(ding)：鮮（凍(dong)）動物性(xing)水產品(pin)：海(hai)水魚蝦的(de)揮(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)揮(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮含(han)量(liang)≤150mg/kg。