肉類球蛋白（新(xin)鮮度(du)）快速檢測試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱(cheng)】 肉類球(qiu)蛋白（新(xin)鮮度）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉(rou)類中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)。

【規    格】 100次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A 1瓶，樣品(pin)杯2疊，5ml檢測(ce)管5支，吸管2包。

【適(shi)用(yong)范(fan)圍】 適用于各種鮮（凍(dong)）肉類。

【原    理(li)】 肌(ji)肉中(zhong)球蛋白(bai)在堿性環(huan)境中(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)態(tai)(tai)，在酸性環(huan)境中(zhong)呈(cheng)不溶狀(zhuang)態(tai)(tai)。新鮮(xian)肉呈(cheng)酸性反(fan)應，故肉浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)無球蛋白(bai)存在；而腐敗(bai)(bai)時由于大量有機胺和氨的產生而呈(cheng)堿性，故肉浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)溶有球蛋白(bai)，且隨腐敗(bai)(bai)程度(du)加(jia)重其含量也增加(jia)。本(ben)試驗采用(yong)檢(jian)測(ce)試劑與(yu)被檢(jian)肉浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)球蛋白(bai)結合形成沉淀來(lai)判定肉浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)是否含有球蛋白(bai)，并以此來(lai)檢(jian)驗肉的新鮮(xian)度(du)。