面粉(fen)中(zhong)溴酸(suan)鉀(jia)速測盒

【試劑名(ming)稱】 面制品中溴酸鉀快(kuai)速(su)檢測試(shi)劑(ji)

【試劑用途】 用于(yu)檢測(ce)面(mian)粉(fen)制品中是否含有(you)溴酸鉀(jia)

【規    格(ge)】 100次(ci)

【貯    藏(zang)】 密(mi)封、常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸(xi)管2包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍】 小麥粉、面粉或(huo)面粉制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸(suan)(suan)鉀被用(yong)作面團調質(zhi)(zhi)劑(ji)(ji)，能(neng)(neng)改善(shan)(shan)面團的(de)(de)加工性(xing)能(neng)(neng)、內部結構質(zhi)(zhi)量以及增大(da)制作的(de)(de)面包體積(ji)，改善(shan)(shan)面粉(fen)的(de)(de)烘(hong)焙效(xiao)果和口感。溴(xiu)(xiu)酸(suan)(suan)鉀毒(du)性(xing)較強(qiang)，經(jing)研究表明，過量食用(yong)可引起中(zhong)樞神經(jing)麻痹，使血紅蛋白(bai)生成(cheng)氧化(hua)血紅蛋白(bai)，攝入后可引起嘔吐、腹瀉和腎(shen)臟損傷等，并(bing)且(qie)是一種具遺(yi)傳毒(du)性(xing)的(de)(de)致癌物，國際癌癥研究機構也已將該化(hua)合(he)物列(lie)為致癌物質(zhi)(zhi)。通過溴(xiu)(xiu)酸(suan)(suan)鉀與檢測試(shi)劑(ji)(ji)反(fan)應，會生成(cheng)黃棕色(se)化(hua)合(he)物，來判斷樣品是否含有溴(xiu)(xiu)酸(suan)(suan)鉀。

【結果判定】

國(guo)標規定面粉中不得(de)檢出溴酸鉀。