肉類中揮發性鹽(yan)基氮(dan)快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中揮發(fa)性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫(wen)，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適用范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原(yuan)    理】 揮發性鹽基氮是肉(rou)制品新鮮度的一個重要(yao)指(zhi)標(biao)，它是肉(rou)類蛋白腐敗(bai)過程中，在(zai)微生物作用(yong)下發生分解產生的氨或胺(an)類等堿性含氮有(you)毒物質，與同時分解產生的有(you)機(ji)酸結合，形成(cheng)氨基態氮而(er)積聚在(zai)肉制品(pin)中(zhong)，食用引起食物(wu)中(zhong)毒。本試劑是(shi)(shi)利用揮發(fa)性(xing)鹽基氮與檢(jian)測液發(fa)生特異性(xing)反(fan)應(ying)并生成黃(huang)色絡合物(wu)，從而檢(jian)測肉類食品(pin)是(shi)(shi)否為變質或腐敗肉。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規定(ding)：鮮（凍(dong)）畜、禽產品的揮發(fa)性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)水(shui)產品：海(hai)(hai)水(shui)魚蝦的揮發(fa)性(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量應≤300mg/kg，海(hai)(hai)蟹≤的揮發(fa)性(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的揮發(fa)性(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量≤200mg/kg，冷凍貝類的揮發(fa)性(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量≤150mg/kg。