肉類球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 肉類球蛋白(bai)（新鮮度）快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑(ji)用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次(ci)。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測(ce)液(ye)A 1瓶，樣品杯2疊(die)，5ml檢測(ce)管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包。

【適(shi)用范圍】 適用于(yu)各種(zhong)鮮(xian)（凍）肉(rou)類(lei)。

【原(yuan)    理】 肌肉(rou)中(zhong)球蛋(dan)白在(zai)(zai)堿性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)呈可溶(rong)狀態，在(zai)(zai)酸性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)呈不溶(rong)狀態。新鮮(xian)(xian)肉(rou)呈酸性(xing)反應，故(gu)(gu)肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)無球蛋(dan)白存在(zai)(zai)；而腐敗(bai)時由于大量有機胺和(he)氨的產(chan)生(sheng)而呈堿性(xing)，故(gu)(gu)肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)溶(rong)有球蛋(dan)白，且隨(sui)腐敗(bai)程度加(jia)重(zhong)其含(han)量也增加(jia)。本試驗采用檢(jian)測試劑與被檢(jian)肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)球蛋(dan)白結合形成沉淀來(lai)判定肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)是否含(han)有球蛋(dan)白，并以此來(lai)檢(jian)驗肉(rou)的新鮮(xian)(xian)度。