肉類中揮(hui)發性鹽基氮快速檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 肉類中揮發性鹽基氮(dan)快速檢測試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 檢測肉類中揮發性鹽基氮(dan)。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包(bao)，比色卡1張。

【適用范圍(wei)】 適(shi)用于各種(zhong)鮮（凍(dong)）肉(rou)類(lei)、水產品。

【原    理】 揮發性鹽基氮(dan)是(shi)肉(rou)制品新鮮(xian)度的(de)一個重要指標(biao)，它是(shi)肉(rou)類蛋白腐敗過程中，在微生物作(zuo)用(yong)下(xia)發生分解產生的(de)氨或胺(an)類等堿性含氮(dan)有毒物質(zhi)，與同時分解產生的(de)有機酸(suan)結合，形(xing)成氨基態氮(dan)而(er)積聚在肉(rou)制品(pin)中，食(shi)用引起食(shi)物中毒。本試(shi)劑(ji)是利(li)用揮發性(xing)鹽基氮與檢測液發生特異性(xing)反應并生成黃色絡合物，從而檢測肉(rou)類食(shi)品(pin)是否為變(bian)質或腐敗(bai)肉(rou)。

【結(jie)果判(pan)定(ding)】

根據GB 2707規定(ding)：鮮（凍）畜、禽產品(pin)的揮發(fa)性鹽基氮(dan)含(han)量(liang)應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規(gui)定(ding)：鮮（凍(dong)）動物性水(shui)產品：海(hai)水(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮含量應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮含量250mg/kg，淡(dan)水(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮含量≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮含量≤150mg/kg。