肉類球(qiu)蛋白（新(xin)鮮度(du)）快(kuai)速(su)檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 適用(yong)于各(ge)種鮮（凍）肉類。

【原(yuan)    理】 肌肉中(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)白在堿性環境(jing)(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶(rong)狀態(tai)，在酸性環境(jing)(jing)中(zhong)呈(cheng)不溶(rong)狀態(tai)。新鮮肉呈(cheng)酸性反應(ying)，故肉浸(jin)液(ye)中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)(dan)白存在；而腐敗時由于大量有(you)機胺和氨(an)的產生(sheng)而呈(cheng)堿性，故肉浸(jin)液(ye)中(zhong)溶(rong)有(you)球(qiu)蛋(dan)(dan)白，且(qie)隨腐敗程(cheng)度加重其含(han)量也增加。本試(shi)驗采用檢測試(shi)劑與被檢肉浸(jin)液(ye)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)白結合形成沉淀來判定肉浸(jin)液(ye)中(zhong)是否(fou)含(han)有(you)球(qiu)蛋(dan)(dan)白，并(bing)以此來檢驗肉的新鮮度。