肉類中揮發性鹽基氮快速(su)檢(jian)測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉類中(zhong)揮發性鹽基氮快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮發性(xing)鹽(yan)基氮。

【規(gui)    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋(gai)）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉(rou)類、水(shui)產(chan)品。

【原    理】 揮發性鹽基氮是肉制品新鮮度的一個重要(yao)指標，它(ta)是肉類蛋(dan)白腐敗過程中(zhong)，在微(wei)生(sheng)物作用下(xia)發生(sheng)分(fen)(fen)解(jie)產生(sheng)的氨或胺類等堿性含氮有毒物質，與同時分(fen)(fen)解(jie)產生(sheng)的有機酸結合，形成氨基態氮而(er)積(ji)聚在肉(rou)制品中，食用引起食物中毒(du)。本試劑是利用揮發性(xing)鹽基氮與檢測液(ye)發生特異性(xing)反應并(bing)生成黃(huang)色絡合(he)物，從而檢測肉(rou)類食品是否(fou)為變質或腐(fu)敗肉(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基(ji)氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性水(shui)產品：海(hai)水(shui)魚蝦的揮發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)量應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的揮發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)量250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的揮發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)量≤200mg/kg，冷凍貝類的揮發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)量≤150mg/kg。