肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉類球蛋白（新鮮度）快(kuai)速檢測試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 檢測(ce)肉類中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉(rou)類。

【原    理(li)】 肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)在(zai)堿性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)態，在(zai)酸(suan)性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶狀(zhuang)態。新鮮(xian)(xian)肉(rou)呈(cheng)酸(suan)性(xing)反應，故肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)無球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)存(cun)在(zai)；而(er)腐敗時由于大量(liang)有機胺和氨的產生而(er)呈(cheng)堿性(xing)，故肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)溶有球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，且隨腐敗程(cheng)度(du)加(jia)重其含量(liang)也增加(jia)。本試(shi)驗采用檢(jian)測試(shi)劑與(yu)被(bei)檢(jian)肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)結合(he)形(xing)成沉淀來判定肉(rou)浸液中(zhong)(zhong)是否含有球(qiu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，并以此來檢(jian)驗肉(rou)的新鮮(xian)(xian)度(du)。