肉類中揮(hui)發性鹽基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中揮(hui)發性鹽(yan)基氮快速檢測試(shi)劑(ji)

【試(shi)劑用(yong)途(tu)】 檢測肉類(lei)中揮發性(xing)鹽基(ji)氮。

【規    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包(bao)，比色卡1張。

【適(shi)用范圍】 適(shi)用于各種(zhong)鮮（凍）肉類(lei)、水產品。

【原    理(li)】 揮發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)是肉(rou)制品新鮮度的(de)一個(ge)重(zhong)要(yao)指標，它(ta)是肉(rou)類(lei)蛋白腐敗過程中，在微生物作用(yong)下發(fa)生分解產(chan)生的(de)氨或(huo)胺類(lei)等(deng)堿性(xing)含氮(dan)有(you)毒物質，與(yu)同時分解產(chan)生的(de)有(you)機酸(suan)結合(he)，形成(cheng)氨基態氮(dan)而積聚在肉(rou)制(zhi)品(pin)中，食(shi)用引起(qi)食(shi)物中毒。本試劑是利用揮(hui)發性鹽基氮與(yu)檢測液發生(sheng)特異性反應(ying)并生(sheng)成黃色(se)絡合物，從而檢測肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)是否(fou)為變質或(huo)腐(fu)敗肉(rou)。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的(de)揮發性(xing)鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)水產品：海水魚蝦的揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類(lei)的揮(hui)發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)(liang)≤150mg/kg。