肉類球(qiu)蛋白（新鮮度(du)）快速(su)檢(jian)測試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉類(lei)球蛋白（新鮮度）快(kuai)速檢測試劑(ji)

【試劑(ji)用途(tu)】 檢測(ce)肉類中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A 1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適(shi)用于各(ge)種鮮（凍）肉類。

【原    理(li)】 肌肉(rou)(rou)中球(qiu)蛋(dan)(dan)白在(zai)堿(jian)性環(huan)境中呈可溶狀態(tai)，在(zai)酸(suan)性環(huan)境中呈不溶狀態(tai)。新鮮肉(rou)(rou)呈酸(suan)性反應(ying)，故肉(rou)(rou)浸液(ye)(ye)中無球(qiu)蛋(dan)(dan)白存在(zai)；而腐敗時由于大量有機胺和(he)氨的(de)(de)產生而呈堿(jian)性，故肉(rou)(rou)浸液(ye)(ye)中溶有球(qiu)蛋(dan)(dan)白，且(qie)隨腐敗程度(du)加重(zhong)其含量也增加。本試驗(yan)采用檢測試劑(ji)與被(bei)檢肉(rou)(rou)浸液(ye)(ye)中球(qiu)蛋(dan)(dan)白結合(he)形成沉淀來(lai)判定(ding)肉(rou)(rou)浸液(ye)(ye)中是(shi)否含有球(qiu)蛋(dan)(dan)白，并以此來(lai)檢驗(yan)肉(rou)(rou)的(de)(de)新鮮度(du)。