面粉中(zhong)溴酸鉀(jia)速測(ce)盒(he)

【試劑名稱】 面制品(pin)中溴酸(suan)鉀快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 用于(yu)檢測面(mian)粉制品中是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯(zhu)    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯(bei)2個(ge)，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍(wei)】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品(pin)、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀被用作面(mian)團調質劑(ji)，能改(gai)善面(mian)團的加工(gong)性能、內部(bu)結構質量以及增大(da)制作的面(mian)包體積(ji)，改(gai)善面(mian)粉的烘焙(bei)效果(guo)和口感(gan)。溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀毒性較強，經研究表明，過(guo)量食用可(ke)引起中(zhong)樞神經麻痹，使血紅蛋(dan)白生成氧(yang)化(hua)血紅蛋(dan)白，攝入后可(ke)引起嘔(ou)吐、腹(fu)瀉和腎臟(zang)損傷(shang)等(deng)，并且(qie)是一(yi)種具遺傳毒性的致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)，國際(ji)癌(ai)癥研究機構也已將該化(hua)合物(wu)(wu)列為致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)質。通過(guo)溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀與檢測試劑(ji)反應，會(hui)生成黃棕色化(hua)合物(wu)(wu)，來判斷樣品是否含有溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀。

【結果判定】

國標規定面粉中不(bu)得檢出溴酸鉀(jia)。