面粉中(zhong)溴酸鉀速(su)測盒

【試劑(ji)名稱】 面制品中溴酸鉀快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 用于檢測面粉制品(pin)中(zhong)是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光(guang)。

【包    裝】 試(shi)劑A 1瓶，試(shi)劑B 1瓶，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯片等(deng)

【原    理】 溴酸(suan)鉀被用(yong)作面團(tuan)調質(zhi)劑(ji)(ji)，能(neng)改(gai)善(shan)面團(tuan)的(de)加(jia)工性能(neng)、內部結構(gou)質(zhi)量以及(ji)增大制作的(de)面包體積，改(gai)善(shan)面粉(fen)的(de)烘焙效果和口感。溴酸(suan)鉀毒(du)性較強，經研究(jiu)表明，過(guo)量食用(yong)可引(yin)起(qi)(qi)中樞(shu)神經麻(ma)痹，使血紅(hong)蛋白生(sheng)成氧化(hua)血紅(hong)蛋白，攝入(ru)后可引(yin)起(qi)(qi)嘔(ou)吐、腹瀉和腎臟損(sun)傷(shang)等，并且是一種具遺傳毒(du)性的(de)致癌物(wu)(wu)，國際癌癥(zheng)研究(jiu)機構(gou)也已將該化(hua)合物(wu)(wu)列(lie)為致癌物(wu)(wu)質(zhi)。通過(guo)溴酸(suan)鉀與(yu)檢測試劑(ji)(ji)反應(ying)，會生(sheng)成黃棕色化(hua)合物(wu)(wu)，來判斷樣(yang)品(pin)是否含有(you)溴酸(suan)鉀。

【結(jie)果判定】

國(guo)標規定(ding)面(mian)粉中不得檢出(chu)溴酸鉀。