面粉中(zhong)溴酸鉀速測盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 面(mian)制品(pin)中溴酸(suan)鉀快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 用(yong)于檢測(ce)面粉制品中是否(fou)含有(you)溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣(yang)品杯(bei)2個(ge)，5ml檢(jian)測管(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸(xi)管(guan)2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或(huo)面粉(fen)制品、薯片等

【原(yuan)    理】 溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀被(bei)用作(zuo)面(mian)團調質劑(ji)，能改善(shan)面(mian)團的(de)(de)加(jia)工性能、內部結構質量以及(ji)增大制作(zuo)的(de)(de)面(mian)包體積，改善(shan)面(mian)粉的(de)(de)烘焙效果和口感。溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀毒性較強，經研究(jiu)表明，過量食用可(ke)引起中樞神經麻痹，使血(xue)紅蛋白(bai)生成(cheng)氧化血(xue)紅蛋白(bai)，攝入后可(ke)引起嘔吐、腹瀉(xie)和腎臟(zang)損傷等(deng)，并(bing)且是一種具遺(yi)傳毒性的(de)(de)致癌物，國際癌癥研究(jiu)機(ji)構也已將該化合物列為(wei)致癌物質。通過溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀與檢測試劑(ji)反(fan)應(ying)，會(hui)生成(cheng)黃棕色化合物，來判斷樣品(pin)是否含有溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀。

【結果判定】

國標規定面粉中不(bu)得(de)檢出溴酸鉀。