肉類中揮(hui)發性鹽基氮(dan)快速檢(jian)測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 肉類中(zhong)揮(hui)發性鹽(yan)基氮(dan)快速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測肉類中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢測液(ye)A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，1.5ml檢測管(guan)(guan)5支(zhi)，吸管(guan)(guan)2包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于各種(zhong)鮮（凍）肉(rou)類、水產品。

【原    理】 揮發性鹽基(ji)氮(dan)是肉制品新鮮度的一個重(zhong)要指標(biao)，它是肉類(lei)(lei)蛋(dan)白腐敗(bai)過程中，在微生物(wu)作用下(xia)發生分解(jie)產生的氨(an)或胺(an)類(lei)(lei)等堿(jian)性含氮(dan)有(you)(you)毒物(wu)質，與(yu)同時分解(jie)產生的有(you)(you)機酸結合，形成氨(an)基(ji)態氮(dan)而積聚(ju)在肉制品(pin)中，食(shi)用引起食(shi)物(wu)中毒。本試劑是利用揮發性(xing)鹽基氮與(yu)檢測液發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成黃色(se)絡合物(wu)，從而檢測肉類食(shi)品(pin)是否(fou)為變(bian)質(zhi)或腐敗肉。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮(hui)發性鹽基氮(dan)含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定(ding)：鮮(xian)（凍）動物(wu)性(xing)水產品(pin)：海水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮(dan)含(han)(han)量應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮(dan)含(han)(han)量250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮(dan)含(han)(han)量≤200mg/kg，冷凍貝(bei)類的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基氮(dan)含(han)(han)量≤150mg/kg。