面粉中溴(xiu)酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀快速檢測試劑

【試劑用(yong)途】 用于檢測面(mian)粉制(zhi)品(pin)中是否(fou)含有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測管5支(zhi)，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范(fan)圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯(shu)片(pian)等

【原(yuan)    理】 溴酸鉀被用作面(mian)團調質(zhi)劑，能改(gai)善(shan)面(mian)團的(de)(de)加(jia)工性(xing)(xing)能、內部結構(gou)質(zhi)量以及增(zeng)大制作的(de)(de)面(mian)包體積，改(gai)善(shan)面(mian)粉的(de)(de)烘(hong)焙效果和口感(gan)。溴酸鉀毒(du)性(xing)(xing)較(jiao)強，經(jing)研究(jiu)表(biao)明(ming)，過(guo)量食用可引(yin)起中樞(shu)神經(jing)麻痹(bi)，使血(xue)紅蛋白(bai)生成(cheng)氧化血(xue)紅蛋白(bai)，攝入(ru)后可引(yin)起嘔(ou)吐、腹瀉和腎(shen)臟損傷等，并且是一種具(ju)遺傳毒(du)性(xing)(xing)的(de)(de)致癌物(wu)，國際癌癥研究(jiu)機(ji)構(gou)也已將該化合物(wu)列為致癌物(wu)質(zhi)。通過(guo)溴酸鉀與檢測(ce)試劑反應，會生成(cheng)黃棕色化合物(wu)，來(lai)判斷(duan)樣品是否(fou)含有溴酸鉀。

【結果判定(ding)】

國(guo)標規定面粉中不(bu)得(de)檢出(chu)溴酸鉀。