肉類中揮發性鹽(yan)基氮快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉類中揮發(fa)性鹽基氮快(kuai)速(su)檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測肉類中揮(hui)發性(xing)鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A （黑(hei)蓋）1瓶，樣品(pin)杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管2包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于(yu)各種(zhong)鮮(xian)（凍）肉類(lei)、水產品。

【原(yuan)    理】 揮發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)是(shi)肉制品(pin)新(xin)鮮度的一個重要指(zhi)標(biao)，它(ta)是(shi)肉類蛋(dan)白腐敗過程中，在微生物作用下發(fa)生分解產生的氨(an)或胺類等堿性含氮(dan)有毒物質(zhi)，與(yu)同時分解產生的有機酸結合，形成(cheng)氨(an)基(ji)態氮(dan)而積聚在肉制品中，食(shi)用(yong)引(yin)起(qi)食(shi)物中毒。本(ben)試(shi)劑(ji)是(shi)(shi)利用(yong)揮發性(xing)(xing)鹽基氮與檢測液發生(sheng)特異性(xing)(xing)反應并生(sheng)成黃色(se)絡合(he)物，從而檢測肉類食(shi)品是(shi)(shi)否為變(bian)質或腐(fu)敗肉。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)水產品：海水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含(han)量(liang)(liang)≤150mg/kg。