肉(rou)類球蛋白（新(xin)鮮度）快速檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速檢(jian)測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中球蛋(dan)白(bai)。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白在(zai)堿性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)呈可溶(rong)(rong)(rong)狀(zhuang)態，在(zai)酸(suan)性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)呈不溶(rong)(rong)(rong)狀(zhuang)態。新(xin)鮮肉(rou)呈酸(suan)性(xing)反應，故(gu)肉(rou)浸液中(zhong)無球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白存在(zai)；而腐(fu)敗(bai)時由(you)于(yu)大量有機(ji)胺(an)和氨的產生而呈堿性(xing)，故(gu)肉(rou)浸液中(zhong)溶(rong)(rong)(rong)有球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白，且隨腐(fu)敗(bai)程度加重(zhong)其含(han)量也增加。本試驗(yan)采用(yong)檢(jian)測(ce)試劑與被檢(jian)肉(rou)浸液中(zhong)球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白結合(he)形(xing)成沉淀來判(pan)定(ding)肉(rou)浸液中(zhong)是否含(han)有球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白，并以此來檢(jian)驗(yan)肉(rou)的新(xin)鮮度。