肉類中揮發(fa)性鹽基氮快速(su)檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中揮發性鹽(yan)基(ji)氮快速(su)檢測試劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉類中揮(hui)發(fa)性鹽基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A （黑(hei)蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸(xi)管2包(bao)，比色卡1張。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性鹽(yan)基(ji)氮是(shi)肉制(zhi)品新鮮度的一個重要指標(biao)，它(ta)是(shi)肉類蛋白腐敗過程中，在(zai)微(wei)生物(wu)作(zuo)用下發生分解(jie)產(chan)(chan)生的氨(an)或胺類等堿性含氮有(you)毒物(wu)質，與同時(shi)分解(jie)產(chan)(chan)生的有(you)機酸結合，形成氨(an)基(ji)態氮而積聚在(zai)肉(rou)(rou)制品中，食(shi)(shi)用引起(qi)食(shi)(shi)物中毒。本(ben)試劑是(shi)利用揮發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮與(yu)檢(jian)測液(ye)發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成黃色絡(luo)合(he)物，從(cong)而檢(jian)測肉(rou)(rou)類食(shi)(shi)品是(shi)否為變質或腐(fu)敗肉(rou)(rou)。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含(han)量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物(wu)性(xing)水(shui)(shui)產品：海水(shui)(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基(ji)(ji)氮含(han)量(liang)應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基(ji)(ji)氮含(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)(shui)魚蝦的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基(ji)(ji)氮含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)揮(hui)發性(xing)鹽基(ji)(ji)氮含(han)量(liang)≤150mg/kg。