肉(rou)類(lei)球蛋(dan)白（新鮮度(du)）快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 肉類球蛋白（新鮮度）快速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢(jian)測肉類中球蛋白。

【規(gui)    格】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液(ye)A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適(shi)用范(fan)圍】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌(ji)肉(rou)中(zhong)(zhong)球(qiu)蛋白(bai)在(zai)堿性(xing)(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶狀(zhuang)(zhuang)態(tai)，在(zai)酸性(xing)(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)不溶狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。新鮮(xian)肉(rou)呈(cheng)(cheng)酸性(xing)(xing)反應，故(gu)肉(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)無球(qiu)蛋白(bai)存在(zai)；而腐敗(bai)時由于(yu)大量(liang)有機胺(an)和(he)氨的產(chan)生而呈(cheng)(cheng)堿性(xing)(xing)，故(gu)肉(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)溶有球(qiu)蛋白(bai)，且隨(sui)腐敗(bai)程度加(jia)重(zhong)其含(han)量(liang)也增加(jia)。本試驗采(cai)用檢(jian)測試劑(ji)與被檢(jian)肉(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)球(qiu)蛋白(bai)結合形(xing)成沉(chen)淀來判(pan)定肉(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)是否含(han)有球(qiu)蛋白(bai)，并以此來檢(jian)驗肉(rou)的新鮮(xian)度。