面粉中(zhong)溴酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀快速檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面(mian)粉(fen)制(zhi)品中(zhong)是否含(han)有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝】 試(shi)(shi)劑(ji)A 1瓶(ping)，試(shi)(shi)劑(ji)B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適用范圍(wei)】 小麥粉(fen)、面(mian)粉(fen)或面(mian)粉(fen)制品(pin)、薯片等

【原    理(li)】 溴酸(suan)(suan)鉀(jia)被用作面(mian)(mian)團(tuan)調(diao)質(zhi)(zhi)劑，能改善(shan)面(mian)(mian)團(tuan)的加工性(xing)能、內(nei)部結構(gou)質(zhi)(zhi)量以及(ji)增大(da)制作的面(mian)(mian)包體(ti)積，改善(shan)面(mian)(mian)粉的烘焙效果和(he)口感。溴酸(suan)(suan)鉀(jia)毒性(xing)較(jiao)強，經研(yan)究(jiu)表明，過量食用可引起(qi)中樞神經麻痹(bi)，使血紅蛋白生成(cheng)氧(yang)化(hua)血紅蛋白，攝入后可引起(qi)嘔吐、腹瀉和(he)腎臟(zang)損傷等，并且是一種具遺(yi)傳(chuan)毒性(xing)的致癌(ai)物(wu)，國際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)也已將(jiang)該化(hua)合(he)物(wu)列(lie)為致癌(ai)物(wu)質(zhi)(zhi)。通過溴酸(suan)(suan)鉀(jia)與檢測試劑反(fan)應，會生成(cheng)黃(huang)棕(zong)色化(hua)合(he)物(wu)，來判斷樣品(pin)是否含有溴酸(suan)(suan)鉀(jia)。

【結果判定】

國標(biao)規定面粉中(zhong)不得檢出溴酸鉀。