吊白塊(kuai)快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱】 吊白塊快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測食品中(zhong)的吊白塊(kuai)。

【規    格】 120次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A（黑(hei)蓋）1瓶(ping)，檢(jian)測液(ye)B （綠蓋）1瓶(ping)，檢(jian)測液(ye)C（紅蓋）1瓶(ping)，1.5ml檢(jian)測管(guan)5個，樣品杯1疊，吸管(guan)1包，比色卡1張。

【適用范圍】 腐竹、粉絲、米粉、年糕、饅頭、面粉等(deng)(deng)面制(zhi)品、米制(zhi)品、豆制(zhi)品及竹筍、白糖、榨(zha)菜等(deng)(deng)食品。

【原    理】 吊(diao)白塊系(xi)以甲(jia)(jia)(jia)醛結(jie)合(he)亞硫酸(suan)氫鈉還原制得，在食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)工中具有漂白、提高(gao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)彈性及產(chan)量(liang)的作用。食(shi)(shi)品(pin)(pin)中的吊(diao)白塊經水(shui)浸泡(pao)一定時間后，會分解(jie)出甲(jia)(jia)(jia)醛，其(qi)中的甲(jia)(jia)(jia)醛會與檢測液(ye)A、B的反應(ying)物在檢測液(ye)C的作用下可發生特異(yi)性反應(ying)并生成(cheng)紫紅色的絡(luo)合(he)物，絡(luo)合(he)物顏色的深淺與吊(diao)白塊中甲(jia)(jia)(jia)醛的濃(nong)度成(cheng)正比。

【結果判定】

國家標準規定吊白(bai)塊在食品中不得檢出。