肉類球蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 肉類球蛋白（新鮮度）快(kuai)速檢測(ce)試劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中球蛋白。

【規(gui)    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A 1瓶，樣(yang)品(pin)杯2疊，5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)。

【適用范圍】 適用(yong)于各種鮮(xian)（凍）肉類。

【原    理(li)】 肌肉(rou)中球(qiu)(qiu)蛋白在堿(jian)性(xing)(xing)環(huan)(huan)境中呈(cheng)可溶(rong)狀態，在酸性(xing)(xing)環(huan)(huan)境中呈(cheng)不溶(rong)狀態。新鮮肉(rou)呈(cheng)酸性(xing)(xing)反應(ying)，故肉(rou)浸(jin)液中無球(qiu)(qiu)蛋白存在；而腐(fu)敗(bai)時由于大量有(you)機(ji)胺和氨的(de)產生而呈(cheng)堿(jian)性(xing)(xing)，故肉(rou)浸(jin)液中溶(rong)有(you)球(qiu)(qiu)蛋白，且隨(sui)腐(fu)敗(bai)程度加重其含量也(ye)增加。本試驗采用檢(jian)測(ce)試劑與被檢(jian)肉(rou)浸(jin)液中球(qiu)(qiu)蛋白結合(he)形成沉淀來判定肉(rou)浸(jin)液中是否含有(you)球(qiu)(qiu)蛋白，并以此來檢(jian)驗肉(rou)的(de)新鮮度。