面粉中溴酸鉀速測(ce)盒(he)

【試劑(ji)名稱(cheng)】 面制品中(zhong)溴(xiu)酸鉀快速(su)檢測試劑

【試劑(ji)用途】 用于檢測面粉制品(pin)中是否含有溴酸鉀

【規    格(ge)】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避(bi)光。

【包(bao)    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢(jian)測管5支(zhi)，1.5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面(mian)粉(fen)或面(mian)粉(fen)制品、薯片等(deng)

【原    理(li)】 溴酸鉀(jia)被用(yong)(yong)作面團調質劑，能改(gai)善(shan)面團的(de)加工性(xing)能、內部(bu)結(jie)構質量(liang)以及增大制作的(de)面包體積(ji)，改(gai)善(shan)面粉的(de)烘焙效果和口感。溴酸鉀(jia)毒性(xing)較強(qiang)，經研(yan)究表明，過量(liang)食用(yong)(yong)可(ke)引起(qi)中樞神經麻痹，使血紅蛋白(bai)生成氧(yang)化血紅蛋白(bai)，攝入(ru)后可(ke)引起(qi)嘔吐(tu)、腹瀉(xie)和腎臟損(sun)傷等(deng)，并且是一種(zhong)具(ju)遺傳毒性(xing)的(de)致(zhi)癌物，國際癌癥(zheng)研(yan)究機(ji)構也已(yi)將(jiang)該化合(he)物列為致(zhi)癌物質。通過溴酸鉀(jia)與檢測(ce)試劑反應，會生成黃棕色化合(he)物，來判斷樣品是否含(han)有溴酸鉀(jia)。

【結果判(pan)定】

國標規定面(mian)粉中不得檢出溴酸鉀。