面粉中溴酸鉀速(su)測(ce)盒(he)

【試(shi)劑名(ming)稱】 面制(zhi)品中(zhong)溴酸鉀快速檢測試劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測面粉制品中是否含有(you)溴酸(suan)鉀(jia)

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封(feng)、常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 試(shi)劑A 1瓶，試(shi)劑B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測管(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適(shi)用范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)(jia)被(bei)用作(zuo)面團調(diao)質(zhi)劑，能(neng)改(gai)善(shan)面團的加工性(xing)能(neng)、內部結構(gou)質(zhi)量(liang)以及增大制作(zuo)的面包體積(ji)，改(gai)善(shan)面粉(fen)的烘焙(bei)效果和(he)(he)口感(gan)。溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)(jia)毒(du)性(xing)較強，經研(yan)究表明，過量(liang)食用可引(yin)起中樞神經麻痹，使血紅蛋(dan)白(bai)生成氧化血紅蛋(dan)白(bai)，攝入后可引(yin)起嘔吐、腹瀉和(he)(he)腎(shen)臟損傷等，并(bing)且是一種具(ju)遺傳毒(du)性(xing)的致(zhi)癌物，國際癌癥(zheng)研(yan)究機(ji)構(gou)也已將該化合物列(lie)為致(zhi)癌物質(zhi)。通(tong)過溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)(jia)與檢測試劑反應，會生成黃棕色化合物，來判斷(duan)樣品是否含(han)有(you)溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)(jia)。

【結果判定】

國標規(gui)定面(mian)粉中(zhong)不得檢出溴酸(suan)鉀。