面粉中溴酸鉀(jia)速(su)測盒

【試(shi)劑(ji)名(ming)稱】 面(mian)制品中溴酸(suan)鉀快速檢測試劑(ji)

【試劑用途(tu)】 用于檢(jian)測面粉制(zhi)品中是否含有(you)溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯    藏】 密封、常(chang)溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品(pin)杯2個，5ml檢(jian)測管(guan)(guan)(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)(guan)2包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯(shu)片等(deng)

【原    理】 溴酸鉀(jia)(jia)被用(yong)作面(mian)團調質劑，能改善(shan)面(mian)團的(de)加工性(xing)(xing)能、內部結構質量以及(ji)增大制作的(de)面(mian)包體積，改善(shan)面(mian)粉的(de)烘焙效果(guo)和(he)口感(gan)。溴酸鉀(jia)(jia)毒(du)性(xing)(xing)較(jiao)強，經研究(jiu)(jiu)表明，過(guo)量食用(yong)可引起中樞神經麻痹，使(shi)血紅(hong)蛋(dan)白生成氧化(hua)血紅(hong)蛋(dan)白，攝入后(hou)可引起嘔吐、腹瀉和(he)腎臟損傷等，并且是一種具遺傳毒(du)性(xing)(xing)的(de)致(zhi)癌物(wu)(wu)，國際癌癥研究(jiu)(jiu)機(ji)構也已將該化(hua)合物(wu)(wu)列為致(zhi)癌物(wu)(wu)質。通(tong)過(guo)溴酸鉀(jia)(jia)與(yu)檢(jian)測(ce)試劑反應，會生成黃棕色化(hua)合物(wu)(wu)，來判斷(duan)樣(yang)品是否含有溴酸鉀(jia)(jia)。

【結(jie)果判定】

國(guo)標規(gui)定面粉(fen)中(zhong)不(bu)得檢出溴酸鉀。