肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉(rou)類中揮(hui)發性鹽基氮。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測(ce)管5支(zhi)，吸管2包，比色卡1張。

【適用范(fan)圍(wei)】 適用于各種(zhong)鮮（凍）肉類、水產(chan)品。

【原    理】 揮發性鹽(yan)基氮是肉制品(pin)新鮮度的(de)一個重要指標，它是肉類蛋白腐敗過程中(zhong)，在(zai)微生(sheng)物作用下發生(sheng)分(fen)解(jie)產(chan)生(sheng)的(de)氨(an)或(huo)胺類等(deng)堿(jian)性含氮有毒物質，與同(tong)時分(fen)解(jie)產(chan)生(sheng)的(de)有機酸結合(he)，形成氨(an)基態氮而積聚(ju)在(zai)肉制品(pin)中(zhong)，食用引起食物中(zhong)毒。本試劑是利用揮發性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)與檢測液發生(sheng)特異性(xing)反應并(bing)生(sheng)成(cheng)黃色絡合物，從而檢測肉類食品(pin)是否(fou)為變質或(huo)腐敗肉。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規定(ding)：鮮（凍）畜(chu)、禽產(chan)品(pin)的(de)揮(hui)發(fa)性鹽基(ji)氮含量(liang)應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性水產(chan)品：海水魚蝦的揮(hui)(hui)發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的揮(hui)(hui)發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚蝦的揮(hui)(hui)發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的揮(hui)(hui)發(fa)性鹽基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)(liang)≤150mg/kg。