肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒

【試劑(ji)名(ming)稱(cheng)】 肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測肉類中球蛋白(bai)。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液A 1瓶(ping)，樣品杯2疊(die)，5ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白在堿性環境(jing)中(zhong)(zhong)呈可溶(rong)狀(zhuang)態(tai)，在酸(suan)性環境(jing)中(zhong)(zhong)呈不溶(rong)狀(zhuang)態(tai)。新鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)呈酸(suan)性反應，故肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)無(wu)球蛋(dan)(dan)白存(cun)在；而腐敗時由于大(da)量(liang)有(you)機胺和氨(an)的產生而呈堿性，故肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)溶(rong)有(you)球蛋(dan)(dan)白，且隨腐敗程度加重其含(han)量(liang)也增(zeng)加。本試驗(yan)采用檢測試劑與被檢肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白結合形成沉淀來(lai)判(pan)定肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)是否含(han)有(you)球蛋(dan)(dan)白，并以此(ci)來(lai)檢驗(yan)肉(rou)(rou)(rou)的新鮮(xian)度。