面(mian)粉中溴酸鉀速測盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 面制品中(zhong)溴酸鉀快速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢測面(mian)粉制品(pin)中是否含有溴(xiu)酸(suan)鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 試(shi)劑A 1瓶，試(shi)劑B 1瓶，60ml樣(yang)品杯(bei)2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸(xi)管2包。

【適用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯片等(deng)

【原    理】 溴(xiu)酸鉀(jia)被用(yong)作(zuo)面團(tuan)調(diao)質(zhi)劑，能改善面團(tuan)的(de)加工性(xing)能、內部結構質(zhi)量(liang)以及增大制作(zuo)的(de)面包體積(ji)，改善面粉的(de)烘焙效果(guo)和口(kou)感(gan)。溴(xiu)酸鉀(jia)毒性(xing)較強，經(jing)(jing)研(yan)究(jiu)表(biao)明，過量(liang)食用(yong)可引起(qi)(qi)中樞神經(jing)(jing)麻痹，使(shi)血紅(hong)蛋白生(sheng)成氧化(hua)血紅(hong)蛋白，攝入后可引起(qi)(qi)嘔吐、腹瀉和腎臟損傷等，并且是一(yi)種(zhong)具遺傳毒性(xing)的(de)致(zhi)癌(ai)物，國(guo)際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機構也已將該化(hua)合物列為致(zhi)癌(ai)物質(zhi)。通過溴(xiu)酸鉀(jia)與檢(jian)測(ce)試劑反應，會生(sheng)成黃棕(zong)色化(hua)合物，來判(pan)斷樣品(pin)是否含有溴(xiu)酸鉀(jia)。

【結果判定】

國標規定(ding)面粉中(zhong)不得檢(jian)出溴酸鉀。