面(mian)粉中溴酸鉀(jia)速測盒(he)

【試劑名稱】 面制(zhi)品中溴酸鉀(jia)快速檢測(ce)試劑

【試(shi)劑用途】 用于(yu)檢測面粉(fen)制品中(zhong)是(shi)否含有溴(xiu)酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 試(shi)劑(ji)A 1瓶(ping)，試(shi)劑(ji)B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個(ge)，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面(mian)粉(fen)或面(mian)粉(fen)制品(pin)、薯片等

【原    理】 溴酸(suan)鉀(jia)被用(yong)作面(mian)團調質(zhi)(zhi)劑(ji)，能改善面(mian)團的(de)加(jia)工性能、內部結構質(zhi)(zhi)量以及增大制作的(de)面(mian)包體積，改善面(mian)粉的(de)烘(hong)焙效果和(he)口感。溴酸(suan)鉀(jia)毒(du)性較強，經(jing)研(yan)究表(biao)明，過量食用(yong)可引起中樞神(shen)經(jing)麻痹，使血紅(hong)蛋(dan)白(bai)生(sheng)成氧化(hua)血紅(hong)蛋(dan)白(bai)，攝(she)入(ru)后可引起嘔吐、腹(fu)瀉和(he)腎臟損傷等，并且是一種具遺傳毒(du)性的(de)致癌物(wu)(wu)，國(guo)際癌癥研(yan)究機(ji)構也已將該化(hua)合物(wu)(wu)列為(wei)致癌物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。通(tong)過溴酸(suan)鉀(jia)與檢測試劑(ji)反應，會生(sheng)成黃(huang)棕色化(hua)合物(wu)(wu)，來判斷樣品是否含有(you)溴酸(suan)鉀(jia)。

【結果判(pan)定】

國標規定面粉中不(bu)得檢出溴酸鉀。