肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱(cheng)】 肉(rou)類中揮發性(xing)鹽(yan)基氮快速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 檢測肉類中揮發(fa)性鹽基(ji)氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A （黑蓋）1瓶，樣(yang)品杯2疊(die)，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色(se)卡(ka)1張。

【適(shi)用范圍】 適用于(yu)各種鮮（凍）肉類、水(shui)產品。

【原    理】 揮(hui)發性鹽基(ji)氮是(shi)肉制品新鮮度的一(yi)個重要(yao)指標，它是(shi)肉類(lei)蛋白腐(fu)敗過程中，在微生(sheng)(sheng)物作用下發生(sheng)(sheng)分解產(chan)生(sheng)(sheng)的氨(an)或胺類(lei)等堿性含氮有(you)毒(du)物質(zhi)，與同時分解產(chan)生(sheng)(sheng)的有(you)機酸結合，形成氨(an)基(ji)態氮而積(ji)聚在肉制品(pin)中(zhong)，食用引起食物(wu)中(zhong)毒。本試劑(ji)是利用揮發(fa)性鹽基氮與檢測液發(fa)生特(te)異性反(fan)應并(bing)生成黃色絡合(he)物(wu)，從而檢測肉類食品(pin)是否為(wei)變質(zhi)或腐敗肉。

【結(jie)果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含(han)量(liang)應(ying)≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規(gui)定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)(xing)水產(chan)品：海水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮含(han)量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮含(han)量(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮含(han)量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝(bei)類的(de)揮(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮含(han)量(liang)(liang)≤150mg/kg。