肉類球蛋白（新鮮度）快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋(dan)白（新鮮(xian)度）快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類(lei)中球(qiu)蛋白(bai)。

【規    格】 100次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液A 1瓶，樣(yang)品杯2疊(die)，5ml檢(jian)測管5支，吸管2包(bao)。

【適用范圍(wei)】 適(shi)用于各種鮮（凍(dong)）肉(rou)類。

【原(yuan)    理】 肌肉(rou)中(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白在(zai)堿性(xing)環境中(zhong)呈(cheng)可溶狀(zhuang)態，在(zai)酸性(xing)環境中(zhong)呈(cheng)不溶狀(zhuang)態。新鮮肉(rou)呈(cheng)酸性(xing)反(fan)應，故(gu)肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)無球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白存(cun)在(zai)；而(er)腐(fu)敗(bai)時由于大(da)量(liang)有(you)(you)機胺(an)和(he)氨的(de)產(chan)生而(er)呈(cheng)堿性(xing)，故(gu)肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)溶有(you)(you)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白，且隨腐(fu)敗(bai)程度(du)(du)加重其含量(liang)也增加。本試驗采(cai)用檢測試劑與被檢肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白結合形成沉淀(dian)來判定肉(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)是否含有(you)(you)球(qiu)(qiu)(qiu)蛋白，并以(yi)此來檢驗肉(rou)的(de)新鮮度(du)(du)。