吊白塊快速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 吊白塊快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測食品中的(de)吊白塊。

【規    格(ge)】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液(ye)A（黑(hei)蓋(gai)）1瓶，檢測液(ye)B （綠蓋(gai)）1瓶，檢測液(ye)C（紅蓋(gai)）1瓶，1.5ml檢測管(guan)5個，樣品杯1疊(die)，吸(xi)管(guan)1包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 腐竹(zhu)、粉絲、米(mi)粉、年糕、饅(man)頭、面粉等面制品(pin)、米(mi)制品(pin)、豆(dou)制品(pin)及竹(zhu)筍、白糖、榨菜(cai)等食品(pin)。

【原    理】 吊白塊(kuai)(kuai)系以(yi)甲(jia)醛(quan)(quan)結(jie)合亞硫酸氫鈉還原制得，在食(shi)品(pin)加工(gong)中(zhong)具有漂白、提高食(shi)品(pin)彈性(xing)及產(chan)量(liang)的(de)(de)(de)作(zuo)用。食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)吊白塊(kuai)(kuai)經(jing)水浸泡一定(ding)時間后，會分解(jie)出甲(jia)醛(quan)(quan)，其中(zhong)的(de)(de)(de)甲(jia)醛(quan)(quan)會與檢測液(ye)A、B的(de)(de)(de)反(fan)應物(wu)在檢測液(ye)C的(de)(de)(de)作(zuo)用下可發生特異性(xing)反(fan)應并生成(cheng)紫紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)絡合物(wu)，絡合物(wu)顏色(se)的(de)(de)(de)深淺與吊白塊(kuai)(kuai)中(zhong)甲(jia)醛(quan)(quan)的(de)(de)(de)濃(nong)度成(cheng)正比。

【結果(guo)判定】

國家(jia)標準(zhun)規定吊(diao)白塊(kuai)在食品中(zhong)不得檢出(chu)。