劣質食用油(you)快(kuai)篩試劑盒

【試劑(ji)名稱】 劣質食用油快篩試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 檢測(ce)食用油(you)是否(fou)為劣質油(you)。

【規(gui)    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)A①1管、檢(jian)測(ce)液(ye)A② （黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測(ce)液(ye)A③ 2瓶，檢(jian)測(ce)液(ye)A瓶1個(ge)(ge)，60ml樣品杯1個(ge)(ge)，樣品杯1疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸管1包，比(bi)色卡1張。

【適(shi)用范圍(wei)】 適用(yong)于各種劣質油的快速(su)篩查。

【原    理】 

極性組(zu)分是食(shi)用油(you)在煎炸或(huo)高(gao)溫加熱條件下，發生劣(lie)變、熱氧反(fan)(fan)應(ying)和水解反(fan)(fan)應(ying)，產生比正常動、植物(wu)油(you)脂(zhi)分子極性較大的一些(xie)成分。油(you)樣中(zhong)極性組(zu)分的某種(zhong)標志物(wu)與試劑(ji)反(fan)(fan)應(ying)顯(xian)色(se)，該標質物(wu)的含量越高(gao)，紅色(se)深(shen)度超過臨界值則為陽(yang)性。

動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)油(you)在(zai)正常植物(wu)(wu)(wu)油(you)中不存在(zai)，在(zai)烹飪過程中加入(ru)(ru)或混入(ru)(ru)，因此可(ke)通過植物(wu)(wu)(wu)油(you)中是否(fou)(fou)含有動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)油(you)來判定是否(fou)(fou)為“地溝油(you)”。